えのきレシピのご紹介
  えのきは低カロリーでビタミンやミネラルが豊富。
  ダイエットの面でも注目したい食品です。
  特に食物繊維が多く、便秘の解消にも効果的です。
  このようにいいことづくめのえのき茸。
  厳密な管理の元で大切に栽培した杵島のえのき茸をおいしく
  食べていただけるレシピを用意しました。
  今日の献立に一品いかがですか?
  
  えのきに限らず、ほとんどのきのこ類が最近やウィルスへの
  抵抗力を高め、アレルギー疾患に良いとされるほか、がん予防にも
  効果があるとされています。
  現在、抗がん剤の材料にも使われているβグルカンと呼ばれる成分、
  これは不溶性食物繊維のひとつで、たんぱく質と結びつくことによって
  体の免疫力を高める働きがあります。
  えのき茸と
        ベーコンチーズ

 ■材料(4〜5人分)
  ・えのき茸 200g
  ・ベーコン 100〜150g
  ・とろけるチーズ お好みで


 ■作り方
  1.フライパンでベーコンを炒める。
  2.@に適当な長さに切ったえのき茸を加えコショウ少々して炒める。
  3.Aを耐熱皿に入れ、とろけるチーズをのせ、500ワットで
    1分ほどレンジにかける。
  ※好みでみじん切りしたパセリをかけても良い。
  ※とろけるチーズのとろけ具合は様子を見ながら加熱してください。


  えのき茸と鶏肉の
           お吸い物
 ■材料(4〜5人分)
  ・えのき茸  200g
  ・鶏肉(もも) 150g 〜 200g

 ■作り方
  1.えのき茸は石づきを切り落とし2等分し軽く水洗いし水気を切る。
  2.鶏肉は2cm角位の大きさに切っておく。
  3.沸騰したらお湯の中に鶏を入れてアクをとる。
  4.えのき茸を入れる。
  5.沸騰してきたら火を弱め薄口醤油または、
    白だしを入れて味を整える 。

    えのき茸の春巻き

 ■材料(4〜5人分)
  ・えのき茸300g・ニラ80g
  ・中華スープの素・豚肉150g
  ・片栗粉 大1・むき海老70g
  ・塩 少々 ・人参70g
  ・こしょう 少々
  ・春巻きの皮10枚・油適量


 ■作り方
  1.むき海老は小さく刻み豚肉 人参 ニラは2〜3cm位の
    細切りえのき茸も2〜3cm の短めに切る。
  2.@のむきえび・豚肉・人参を油で炒め塩・こしょうをする。
  3.Aにえのき茸を入れしんなりしてきたら、ニラを入れ、
    中華スープの素で味付けする。
  4.水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつける。
  5.少し冷ましてから春巻の皮で包む。
  6.170℃〜180℃の油できつね色になるまで揚げる。

   えのき茸の梅肉あえ
 ■材料(4〜5人分)
  ・えのき茸  100g
  ・梅肉 2〜3個

 ■作り方
  1.えのき茸は石づきを切り落とし、2等分し熱湯に通す。
  2.梅肉と@を混ぜる。
  ※大葉を刻んでいれると風味がよくなる。
    梅肉の量は好みで入れて下さい。

    豚肉のえのき巻き

 ■材料(4〜5人分)
  ・えのき茸  100g
  ・豚肉(薄切り) 200g
  ・大葉 数枚


 ■作り方
  1.えのき茸は石づきを切り落とし熱湯に通し水分を切り2等分する。
  2.豚肉を広げ大葉・えのき茸をのせて巻く。
  3.フライパンを熱し、油(大1)を入れて肉の巻き終わりを下にして焼く。
  4.全体にいい焼き色がつくまで焼く。塩こしょう少々する。

  えのき茸の
         ゴマ醤油あえ

 ■材料(4〜5人分)
  ・えのき茸  200g
  ・きゅうり 1本


 ■作り方
  1.えのき茸は石づきを切り落とし2等分に切り熱湯に通す。
  2.キュウリは小口切りにして軽く塩をする。
    5〜6分後よくもみ水分を切る。
  3.@とAを合わせごま醤油であえる。

      ひと口サラダ

  ■材料(4〜5人分)
  ・えのき茸  100g
  ・トト 1個マ
  ・きゅうり 1本


 ■作り方
  1.えのき茸は石づきを切り落とし2〜3等分に切り熱湯に通す。
  2.キュウリは斜めにスライスする。
  3.トマトは食べ易い大きさにスライスする。
  4.トマト・キュウリ・えのき茸を重ね、ドレッシング又はポン酢をかける。

     野菜のかき揚げ

 ■材料
  ・えのき茸
  ・タマネギ
  ・人参 分量はお好みで
  ・その他天ぷらにできる野菜


 ■作り方
  1.材料は適当な長さ、大きさに切る。
  2.全体に小麦粉をまぶす。
  3.別のボールに天ぷらの衣を作りAを入れ、ざっくり混ぜ油で揚げる 。

   薄切り肉の

       えのき巻き揚げ

  ■材料(4〜5人分)
  ・えのき茸  100g
  ・薄切り肉(何でも良い)200g
  ・大葉 数枚


 ■作り方
  1.えのき茸は石づきを切り落とし、洗って2等分する。
  2.うす切り肉を広げ大葉・えのき茸をのせ巻く。塩こしょう少々しておく。
  3.別のボールに天ぷらの衣を作りAを入れ、天ぷらのように揚げる。
  ※好みで青のりをかけると風味が良くなる 。

     えのき茸の佃煮

 ■材料(4〜5人分)
  ・えのき茸 200g
  ・スルメ 少々 
  ・昆布 少々


 ■作り方
  1.えのき茸は石づきを切り落とし2等分にし、熱湯を通す。
  2.スルメ・こんぶは細かく切り、洗っておく。
  3.鍋にしょうゆ・みりん・砂糖を入れ煮たったら、
    えのき茸・するめ・コンブを加えてよく混ぜる。